第37章(第2/3页)
吴婆子手指摩挲着油纸,眼里露出怀念的神情,“他家的绿豆糕好吃哩。”
似乎看懂了陈氏脸上的疑惑
,吴婆子解释道,
“从前我跟你爹刚成亲那会子最爱买他家的糕点吃了。”
只是后来不知道什么时候……
大概是生了一个又一个都没立住,家中银钱也全都给体弱多病的小儿子花销光了的时候吧。
这事陈氏还真不知道,她笑着道,
“那娘你尝尝,还是不是以前的那个味道。”
吴婆子点头,站起身去洗净手,打开油纸封,捻了一块轻轻咬了一口,“是哩!”
吴婆子脸上露出笑意,常年皱着的脸上舒展开来。
“老头子你尝尝看。”
“不用,你分我一点点就行了,我吃不了那么多。”
阳光下苏老头笑着,吴婆子却不知道为什么,只觉得仿佛又回到了当年那个天色昏沉的傍晚,那时候她刚流了老三,不能干重活,也是坐在这屋檐下剥豆子,苏老头去县里回来,买了这绿豆糕,悄悄地趁婆婆不注意塞给她,她打开同样是叫他吃,他也说他不喜欢,让她吃,于是她一边哭一边吃,一口气竟是将一整包都吃完了,甜得她呀,晚饭都没吃下,又被婆婆骂了一顿,只不过不知道为什么,那些骂人的话她竟然已经记不得了,却记得这件事。
“确实没变,还是那样甜!”苏老头故意露出嫌弃的表情,想像往常一样逗吴婆子笑,吴婆子却笑不出来,只见她腾地一下站起来,“不吃就算了。”
接着转身一瘸一拐进屋去了。
“嘿,你看你娘。”这是哪里又惹她生气了?
陈氏和苏梨见状,三人偷摸笑出了声。
大约又过了一会,待天没那么热,苏梨才开始做晚食,知道苏梨要做红烧肉,苏桃今天早早就跑去喂了鸡,讨得陈氏又是一顿骂也只当没听见,殷勤地坐在闷热的灶房里给苏梨传火。
“四姐,今天不用你烧火,你要不然先去洗澡?”
红烧肉要好吃,炒糖色是最重要的步骤,这个对于火候要求非常高,尤其是这里不像现代是天然气可以随意调节火候,更是不能随便乱来。
谁知道这话一出,苏桃却误会了,只以为对方是害怕她不洗澡,于是拍着胸脯保证道,
“你放心五妹,我今天肯定洗。”
苏梨这才想起,对四姐苏桃是不能说话拐弯的,于是解释了一通。
竟然还有这么多讲究?苏桃吓得赶紧站起来将手中的木棍一扔,那算了,为了美味的红烧肉,她不烧了,不烧了。
倒也不用这么避之如蛇蝎…
苏梨捡起被丢掉的木棍放进灶里,这才开始炒糖色,炒糖色的火不能大,一点点就好了,等白糖慢慢在煎了五花肉的猪油里面融化到枣红色,看起来油亮油亮的时候就好了,炒糖色又分水炒和油炒,水炒更适合新手小白,不易糊锅,油炒则更考验技术。
炒完糖色的瞬间,再放入刚刚煸炒好的带着焦黄的五花肉炒至上色,网上有许多教程都会让人先将肉焯水,但是实际上非常新鲜的猪肉是不用焯水的,直接切块将肥油煎出来就好了,这样最香。
五花肉裹好糖色后就开始下八角香叶桂皮姜葱一起炒香,炒香放调味料黄酒去腥增香,这里没有生抽老抽只有酱油,是用大豆小麦发酵而成,听说里面还加了一些香料和调料,颜色看起来更像是老抽,口感上盐味又要更重一些。
苏梨这段日子都用它来炒菜,味道口感还不错,据娘陈氏说,这家酱油是老字号,从陈氏出生记事起就有了,几乎所有人家里要打酱油都是去这家。
将酱油翻炒均匀后最重要的来了,倒入滚烫适量的热水,千万不能是冷水,然后盖上盖子煮开,小火炖煮40分钟起。
那时候的红烧肉才软烂入味,一抿就化。
苏梨想着那滋味都感觉有些饿了。
此时外边,闻着肉香的苏桃都快馋哭了,只见她在院子角落里一边拿草喂兔子一边吸鼻子,心中恨不得立马就能吃上。
实在是太香了…
不仅她,还有干活的吴婆子和苏老头陈氏三人,“五丫头做这肉可真香…”
“是啊,确实香。”也不知道是不是太久没吃肉了,陈氏竟然觉得今天小女儿做的肉格外的香。
“不知道青山他们什么时候才能到,是说的今天是吧?”吴婆子挂念儿子和孙子,虽然前两日儿子托人来了消息说今日归家,但是这都快傍晚了,太阳都要落山了,都没个人影。
“儿子说了今天肯定就是今天,你别担心这个担心那个。”
“你不担心你望啥望。”大哥莫说二哥,别以为她没看见,刚刚就属他望得最多。