第159章 第 159 章 梅菜扣肉（第2/4页）

倒入几勺高度白酒快速摇晃，让菌丝能够融化，再加几勺辣椒粉、花椒粉继续摇晃，使其均匀地包裹着每一颗霉豆腐，最后就可以把它们装进高温消毒过的玻璃罐里了。

看着男人处理霉豆腐的时候，塞巴斯蒂安从头到尾都锁着眉。

发霉的豆腐能闻到一股微微的酸味，即使看起来挺干净的，但是……这样的豆腐真的可以吃吗？

“开饭啦~！”

两个人备饭的速度就是快，不到七点，阵阵的饭菜香就从厨房里飘了出来。

沈瑶和刘大嫂做的都是最家常的菜色，辣椒炒肉、地三鲜、手撕包菜、肉末茄子……看起来和平时“沈”奇小馆卖的盒饭很想，但吃起来味道却略有不同，里面多了一些“家”的味道。

还有一道菜，沈瑶是从蒸锅里端出来的，一只盘子上盖着一只碗，盘子里积了薄薄一层油润的汁，闻起来带着一点点的酒香。

“最后一道菜，梅菜扣肉。”

用勺子掀开盖在盘子上的碗，里面热乎乎的汁水一下子又淌出来不少。

一片片的五花肉层层叠叠地压在一起，像是小山一样，看起来红亮红亮的，但不是那种很明艳的红色，而是一种带了点酱色的、温润的，像是琥珀似的红，油汪汪的，特别诱人，肉片肥瘦相间，肥肉的地方已经蒸得透明了，像一块块润泽的玉石。

有点像是红烧肉，但颜色却要比红烧肉更浅一点。

“好久没吃了，这味儿闻起来都能馋死个人！”

“俺老家每次办席，都必做这道菜。”

“我们那也是，尤其是婚席上，再来几个荷叶馍夹着，别提多香了~”

“小沈，你这手艺是真的厉害，俺那最豪华的饭店做出来的都没你做得好！”

肉片蒸得软烂，用筷子的时候都不敢太用力去夹，可尽管再小心，还是被夹烂了不少，沉甸甸的瘦肉从筷子缝里滑下来，溅起了一股复合而醇厚的香气，那股若有若无的酒味也更加明显。

等到把肉片都夹开后，才看到埋在下面的那团梅干菜。

梅干菜是他们亲手晒的，用的是萝卜苗、白菜干，味道一点不比用芥菜做出来的差。

肉是软烂的，梅干菜吃起来却很有嚼劲，吸收了从肉里渗出来的油香，拌着米饭吃的时候还能尝到一丝丝的甜味。

“味道怎么样？”沈瑶向塞巴斯蒂安问道。

“确实有一种我以前没有吃过的味道。”

往米饭里浇一勺汁，和肉片一起吃下去的时候，那股味道会更加突出，“里面是加了什么新的调料吗？感觉普通蒸出来的肉应该做不到这么软烂。”

沈瑶笑着继续问：“那你再仔细尝尝，猜猜看是什么？”

用筷子蘸了点盘子里的汁单独尝尝，塞巴斯蒂安试着说：“是豆制品？我尝到豆子的味道。”

“没错，确实是豆制品，是腐乳。”

腐乳是霉豆腐经过发酵后的产物，用来做各种荤菜又很合适，只需要小小的一块，就能解了肉的油腻，同时里面的菌还能让肉质变得更软烂，增加几分清甜。

不止是用来做菜，平时还能直接用来拌米饭、夹馒头，味道同样不错。

把厨房里用剩下的半罐腐乳拿来，沈瑶继续说：“我准备做一个酱料组合，烧椒酱、腐乳酱、豆瓣酱……到时候，可以打包一起卖到各个餐厅。”

“嗯，我觉得可以。”

塞巴斯蒂安点点头。

话锋一转，塞巴斯蒂安又问：“所以接下来你的打算是售卖这些食材和酱料？等到餐馆装修好之后再继续做菜吗？”

“当然不是。”

沈瑶想也不想就回道，“你没看昨天晚上麦克演唱会的访谈吗？他在电视里给我们的餐馆做了宣传哎，我们一定要抓住这波流量，等到餐馆重新开张就来不及了。”

往嘴里再塞一口米饭，看到沈瑶还保持着那股往前冲的劲头，塞巴斯蒂安也不由得跟着兴奋起来。

“那你有什么计划或者想法吗？”

沈瑶邪魅一笑：“这个还真的有~”

……

JH食堂的中餐档口虽然被清退了，但各个档口都增加了几个品类的中式菜色。

帕克和约瑟夫的档口主做中式小炒，还是像沈瑶的档口一样，每天提供十几个左右的炒菜盒饭；珀尔除了原有的米粉和米线之外，开始固定做各种面食，比如打卤面、炸酱面；卢克的档口偏清淡，可以吃到手打的牛肉丸，还有各种豆制品做成的甜品……

那句话是怎么说来着？

太阳西沉并不意味着消失，因为它光芒的余温会留在大地的每一处角落。

学生们照样可以在学校吃到他们想吃的中餐，只是味道不如沈瑶亲手做得那么好吃罢了。