第39章 蒸肉饼（第2/3页）

要想尝到这口山珍，还得应空图发挥出山神的能力，好好挑一挑。

应空图一片片查看过去，挑最好吃的摘下来，放进背筐里。

这一片石耳的品质确实不错，一会儿，应空图就摘到一小堆。

“够了。”应空图说道，“今天我们就摘到这了，回去吧。”

“这个时候石耳要怎么吃？煲汤吗？我刚刚查了一下，说它适合用来煲汤和慢炖。”

“不，我知道一个更好的吃法。”应空图笑眯眯地说，“等会回去的时候，我们去市场一趟。”

他们从山上下去，应空图开着农用三轮，愉快地载着闻重山去市场。

应空图买了一大块黑猪肉。

闻重山：“是要炒来吃吗？”

“不不不，它不适合炒。”应空图说道，“我要做蒸肉饼，刚好跳珠它们也能吃。”

两人回到家，应空图指挥闻重山将石耳泡上：“用温水泡啊。”

闻重山：“今天来得及吃吗？”

“来得及，很快就能泡好。”应空图将猪肉切成块，“咚咚咚”地在砧板上剁了起来。

闻重山泡好石耳后，过来接手他的工作，轻盈又不失力道地剁肉。

应空图搬了张小凳子，坐在灶前剥蒜，看着闻重山游刃有余的动作：“你用刀果然好厉害，控制力好强。”

闻重山低头看了看：“多年训练的成果，也算没白训练了。”

“肯定没白训练，你刀工这么好，剁出来的肉，用来蒸肉饼一定会非常好吃。”应空图看着他剁，特地提醒道，“别剁太细啊，有点颗粒感才好吃。”

闻重山：“好。”

应空图他们在厨房里做饭的时候，家里的毛茸茸们也回来了。

看到飞镖和荆尾探头探脑地往厨房里挤，应空图特地回头说道：“不用帮忙，你们离厨房远点。”

飞镖：“喵呜。”

荆尾：“嗷呜。”

应空图看它们不肯走，喊道：“羡鸟！”

听到喊声的狼王迈着轻快的步子走上前来张嘴一叼，直接叼住了飞镖的后颈皮，将它叼走了。

荆尾连忙跟上。

应空图正在炒石耳。

切得碎碎的石耳用猪油猛火爆炒，炒熟后放上酱油、蚝油、盐和一点点糖。

这点糖放进去，完全尝不出糖的甜味，但是会让炒石耳的味道更加柔和，鲜味更加明显。

而且放一点点糖，能让石耳和肉的味道融合得更好。

石耳炒好了，应空图将石耳盛出来，倒进装了生肉的大盆里，和剁成肉糜的生肉搅拌在一起。

搅拌均匀，他再把肉糜捏成饼状，然后上锅猛火蒸。

今天还是三菜一汤。

石耳肉饼，手撕鸡，清炒板蓝根嫩苗和腊排骨薯蓣汤。

他们之前挖回来的薯蓣和薯蓣子一起被放入杂物间沙藏了。

只要保持通风良好，薯蓣也能放一两个月。

他们可以慢慢吃。

应空图喊了一声：“开饭了！”

今天的所有菜小家伙们都可以吃，应空图在做手撕鸡的时候，特地留了一部分不放调料的鸡丝出来，所以连手撕鸡，它们也能品尝。

最受小家伙们欢迎的，要数蒸出来的石耳肉饼。

应空图根据毛茸茸们的体型，给它们各分了大小不同的肉饼。

肉饼已经晾凉了，可以立刻开饭。

毛茸茸们果然也第一时间叼了肉饼品尝。

“喵呜！”

“嗷呜！”

飞镖和荆尾尝到肉饼，显得很兴奋。

尤其荆尾，又无师自通地开始摇尾巴。

狼王和跳珠就淡定多了。

它们成为应空图麾下的小山神很久了，曾吃过无数次应空图做的饭。

现在虽然也吃得很高兴，但不至于兴奋到“呜呜”乱叫。

闻重山一看毛茸茸们的反应，就知道今天的肉饼肯定会很好吃。

他夹着肉饼咬了一口，发现果然不出所料。

肉饼非常扎实，因为剁肉的时候保留了一定的颗粒感，现在尝着，也有一定的颗粒感。

瘦肉的颗粒感紧实弹牙，肥肉的颗粒感香滑肥腴，石耳的颗粒感则鲜美脆爽。

所有的颗粒感汇聚到一起，形成了奇特的口感。

最妙的是，蒸肉饼这样的烹饪方式。

它将所有的鲜味都聚拢到一块，浓缩起来，每咬一口，浓郁的鲜味都会在口腔中爆开。

“真好吃，好下饭。”闻重山夹着肉饼，“我原本以为这道菜会比较清淡，没想到味道这么浓郁。”

“是吧？这就是一道快手下饭菜。”

应空图饶有兴致地说道：“以前我喜欢在里面加点竹鸡的鸡茸，加那个也很好吃，可惜现在不让吃竹鸡了。”

“其实也是让的。”闻重山说道，“如果去申请相应的资格证，个人也可以驯养竹鸡。”