第2章 荚果蕨（第2/3页）

有外向的大姨开口了，人群纷纷聚集过来。

应空图回答说是自家山上的蕨菜。

周围人一听，立即说道：“采来卖的吗？多少钱一斤？”

应空图被围住了，只得回答：“不是卖的菜，我自家吃。”

“卖点嘛。”

“你这一大背篓子，自家吃也吃不完。”

“就是，这种好蕨菜，晒成干货可惜了。”

大家你一句我一句，还开始喊价，慢慢从十块喊到了五十。

他们一边喊价，还一边劝应空图卖完再采。

应空图之前没想过野菜还能卖。

价格喊出来后，他有些犹豫。

今天上山巡查，他看到了好些隐患点。

要处理这些隐患，得买材料，还得请工人。

而他现在的主要收入就是异管局每月发放的五千补贴，到目前为止，他的存款不到一万五。

是得想办法挣点钱。

有大姨看应空图的态度犹豫，立刻帮忙找附近的小贩借来秤，当街开称。

五十一斤的荚果蕨，称好了，大家就麻利给钱，一点都不拖延，就怕应空图反悔。

正好应空图用草将荚果蕨捆好了，连袋子都不用，大家称好了，一手一把，拿着回家就行。

应空图也没想到第一次做生意居然是这么做的，热心的大姨大叔们自己选菜，自己称，自己给钱。

他只负责收钱找钱，出示手机上的二维码，顶多给每个顾客多送两根蕨菜。

这批荚果蕨比应空图想象中更受欢迎，满满一大背篓，最后半小时不到就快卖完了。

应空图手里和手机里加起来的钱，足有六百三十块，够他买一批工具清理山林了。

背篓里剩下两把蕨菜，应空图赶紧护着，收摊回家。

这是他苏醒之后采摘的头茬蕨菜，怎么都要尝尝。

回到家后，应空图直接将荚果蕨背进厨房。

他舀了盆井水，拿了张小板凳，坐在院子里择洗。

荚果蕨卷曲起来的叶片毛茸茸的，得先洗掉绒毛，再焯水漂洗。

夜幕降临，应空图一点也不着急。

他清洗好荚果蕨后，端着走进厨房，将荚果蕨放进去，在灶膛里生起了火。

这灶是最近才砌好的。

刚醒时，应空图不适应现代生活。

异管局分配给他的这个小院子虽然有室内厨房，但他总用不习惯。

后面，他的联络员邢偿帮忙申请，给他找泥瓦工师傅，在院子里加建了一间厨房。

这间厨房烧柴火，用大灶，塞满木柴的时候，火力非常旺，大锅里的水也能很快烧开。

应空图用这样的锅焯水，荚果蕨很快就被焯透了。

他把荚果蕨捞起来，放在大盆中，舀上两大勺清凉的井水，开始浸泡漂洗。

才刚刚焯好水，盆里的荚果蕨已经很清香了，应空图尝了一口，发现味道果然和他想象中的一样。

好蕨菜得用好腊肉炒。

冰箱里有邢偿送的腊肉。

应空图取了一块出来，放到重新清洗干净的大锅里熬煮去盐，避免过咸。

腊肉煮透后，他将腊肉夹起来，清洗干净，放在砧板上切成薄片。

这是一块腊五花，经过腌制后，肥肉部分像黄冰糖，呈现半透明的质地，瘦肉部分则被油脂充分浸润，油润发亮。

他捏起一块，空口品尝，能明显尝到历经时光发酵后的特殊肉香。

应空图吃着腊肉，将漂洗干净的蕨菜清洗出来，攥干水分，再撕成一条条。

柴火灶中，木材熊熊燃烧着，给大铁锅源源不断地提供热量。

应空图站在边上，都感觉到了发烫的空气。

等积蓄了大量的热量后，应空图放了点油润锅，把腊五花放下去，伴随着“滋啦”一声，香味立即飘了出来。

腊五花本身的油脂被逼出来，那些在时光中积蓄的风味释放出来，如云雾一样，盘旋在厨房里面。

应空图往里面加了一把蒜头和干辣椒，待香味一出来，立刻倒入翠绿的蕨菜。

蕨菜刚刚采摘回来，带着山野的清新香气，被醇厚的腊肉一翻炒，那一点点寡淡苦涩立即被中和，只剩下清香鲜美。

三百多年前，应空图也在一个类似的小院炒过这道菜。

那时，厨房里也是柴火灶。每当他做饭，烟气蒸腾起来，在阳光或烛光中形成淡淡的光柱。

此刻，厨房里还是旺烈的香气，锅中还是晶莹的肉，春季新长出来的蕨菜也还鲜嫩翠绿。

应空图用陶碟子将炒好的腊肉蕨菜盛起来，端到小院中，放到木桌上，夹了一筷放进嘴里，立刻眯起了眼睛。

这道菜比他想象中还要好吃！

醇厚的腊肉和鲜嫩的蕨菜形成了完美的碰撞，咸鲜的肉赋予了蕨菜油润的香，脆嫩的蕨菜也给了腊肉清新的鲜。