第17章（第3/4页）

牛奶还有些温热，再放放，不急着隔冷水冰。汤显灵先烧了第三盆牛奶，烧开倒盆中，之后专心处理起里脊肉，将筋膜剔掉，按照昨日的步骤开始煮肉……

不知不觉间，窗外光线沉了些。

汤显灵将牛奶盆隔着井水冰一冰，他开始做暮食，今日暮食吃简单点，熬了粥，蒸了茄子，茄子撕成条与拍碎的黄瓜凉拌一下，不够吃还在隔壁卢家买了馒头。

凑合吃吧。

一直到天黑，汤显灵还在灶屋，两耳不闻窗外事，连老汤头什么时候醒来骂人都没听到。他开始用酵头发面，今晚面包是吃不上了，就看明天了。

晚上，灶屋点了蜡烛。

汤显灵把十斤猪里脊处理完做好了肉松，装到了坛子里。牛乳盆子已经能用勺子取出最上面一些，三盆子牛乳取完到大碗中，接下来就是最重要一步，打黄油。

“……”汤显灵凝神静气，吹灭了蜡烛，一手抱着碗，一手拿着打蛋器去了外头，对着明亮的月亮祈求一个老天保佑，“一定成！”

其实主要是省蜡烛。

然后疯狂开始搅拌模式。

动静都引来了蒋芸。汤显灵手下没停说：“没事，我打完了黄油就去睡，娘你要是睡不着，灶屋里有牛乳，你想喝就喝吧。”

多得是。

蒋芸其实喝不喝牛乳都行，她想陪陪五哥儿，便去了灶屋热牛乳，给五哥儿也热了一碗，又说：“还剩下好多。”

“留一盆就好，我一会揉明天要用的面团。”汤显灵说。

这个是做面包用的面团，得发一晚上。

锅盔饼不用发面。

蒋芸摸黑在灶屋点火，热牛乳，看到了大盆装的牛乳，不由说：“这般多，都糟蹋了，要买少一些也行。”

“昨日才下过雨，气温低，黄油还能放一段时间，我这次做得多，要是生意好，还不够用，得再买些，连着做几日。”汤显灵想面包卖到立夏就不卖了，到时候看换别的品类。

现在四月多，还能卖一个月。

蒋芸只是可惜牛乳。汤显灵知道，隔着灶屋门说：“咱们喝不了，明日送卢家一些。”

卢家三娘，天天来买锅盔，还挺捧场的。

给小姑娘送些牛奶，长个子。

蒋芸应声。

过了会，汤显灵还是有节奏的打打打，蒋芸熬不住困了，眼皮子都睁不开，汤显灵便叫蒋芸先回去睡。

不知又过了多久，汤显灵身体有些犯困，精神头却很旺盛，对着月亮，时不时低头看看，状态是‘还早着呢’、‘好像有点雏形’、‘快了快了’，最后一次低头一看，‘成了’！

成！了！

汤显灵点了蜡烛，对着蜡烛光检查了遍，碗里的牛奶现在成了油脂颗粒和一些浅浅的白色牛乳，油脂颗粒就是黄油了。他拿了细纱布，开始过碗里的油脂和牛乳，纱布里的油脂还不能用，最后一步冰水再清洗一下，把黄油里的牛奶洗出去就好了。

这样用油纸包起来，常温放能放许久。

他屋里还挺凉快的。

此时汤显灵想得太好了。

二十斤的牛奶，做了能有近一斤的黄油。汤显灵洗完黄油后，本来分三块用油纸包着。

红豆已经泡上了，这次泡的多。

开始发面，小炉子有热水，冷热水兑着先化开老酵头，而后面粉里添牛奶、鸡蛋、糖、黄油——

这一步的时候，汤显灵盯着五斤的面粉，凭感觉就知道一块黄油不够，于是又拆开第二块……第三块。

他打到手断的黄油，就这么完了。

汤显灵：仰天流泪。

搅合，揉面，揉的光光的就能用盆扣起来，明个早上就好了。

打黄油的碗、打蛋器明日在收拾。汤显灵困得打哈欠，只是一双眼亮晶晶的带着无比的快乐——明天、真的、能吃、肉松大面包了！

香香软软的面包。

翌日。

汤显灵身体还是老时间醒，他醒来往灶屋去，见水缸是满的，打蛋器和盆都洗干净了，小炉子上还烧了热水。

蒋芸醒的更早，此时说：“五哥儿，你快洗漱。”

“好。”汤显灵知道都是蒋芸做的，心里不由感动，“谢谢娘。”

蒋芸便笑了起来，有些高兴，“红豆我都煮上了，面你来揉？”

“成。”

早上灶屋开始忙活起来，照旧是每日准备，拌馅料，剩下的梅干菜汤显灵全拿出来了，估摸有个四斤多，今日问朱老板多要了五斤五花肉。

剁肉，拌馅，咚咚当当。

蒋芸说：“五哥儿，外头来人了。”

汤显灵还说：“那今个都晚了些，又是崔大爷吧？”

前两日那真是——太早了。看来崔大爷也摸到了时间，掐着点到就成，汤显灵抱着馅料大盆往前头铺子去，蒋芸端着面盆走在后头，说：“是，但是人多了些。”